마트에서 루꼴라 한 팩을 사면 금방 시들고 양도 적어 아쉬웠던 경험이 있으실 겁니다. 샐러드나 파스타 위에 신선한 잎을 몇 장 올리고 싶은데 매번 구매하기엔 번거롭죠. 3월인 지금, 집 안 베란다나 작은 화분에서 루꼴라 키우기 시작하면 3주 뒤부터는 직접 딴 싱싱한 잎을 즐길 수 있습니다.
씨앗부터 루꼴라 키우기 성공 포인트는 무엇인가요
루꼴라는 성장이 빨라 초보자가 도전하기 가장 좋은 허브 중 하나입니다. 씨앗을 고를 때는 신선한 것을 사용하는 것이 좋지만, 냉장 보관했던 씨앗도 발아율은 조금 떨어질지언정 충분히 싹을 틔웁니다.
- 화분 흙 위에 5cm 간격으로 점파합니다
- 흙을 아주 얇게 덮고 물을 충분히 줍니다
- 일주일 정도 지나면 초록 떡잎이 올라옵니다
발아율이 낮아 걱정된다면 모종을 한두 포트 섞어서 심는 것도 요령입니다. 모종은 뿌리를 조심스럽게 나누어 심어주면 금방 자리를 잡습니다.
루꼴라 모종 심을 때 뿌리 손상 줄이는 방법
모종을 구매했다면 포기를 나눌 때 주의가 필요합니다. 한 포트에 여러 포기가 뭉쳐 있다면 손으로 무리하게 떼어내지 말고, 뿌리가 다치지 않게 살살 분리하는 것이 핵심입니다.
- 10cm 이상의 간격을 확보합니다
- 뿌리가 옆으로 뻗을 공간을 만들어줍니다
- 심은 후 며칠은 직사광선을 피해 물 관리에 집중합니다
뿌리를 건드린 직후에는 식물이 스트레스를 받기 쉽습니다. 이 시기에 흙이 마르지 않도록 촉촉하게 유지해주면 며칠 내로 새잎이 올라오기 시작합니다.
왜 루꼴라 키우기 과정에서 솎아주기가 중요한가요
루꼴라는 생각보다 잎이 무성하게 자랍니다. 처음부터 너무 촘촘하게 심으면 통풍이 되지 않아 벌레가 생기거나 잎이 누렇게 변하는 원인이 됩니다.
- 잎이 겹쳐지기 시작하면 과감하게 솎아냅니다
- 통풍이 잘 되어야 잎이 건강하고 향이 진해집니다
- 솎아낸 어린잎은 샐러드에 바로 활용할 수 있습니다
햇빛은 좋아하지만 한여름의 오후 직사광선은 잎 끝을 타게 만들 수 있습니다. 창가 쪽이라면 커튼을 이용해 빛을 조절해주면 훨씬 싱싱하게 유지됩니다.
건강한 루꼴라를 위한 물주기와 진딧물 관리법
루꼴라는 수분이 부족하면 금방 잎이 축 처지며 신호를 보냅니다. 특히 모종으로 시작했다면 물 관리에 더 신경을 써야 합니다.
- 겉흙이 마르면 화분 배수구로 물이 나올 만큼 줍니다
- 비가 온 다음 날은 흙 상태를 확인하고 생략합니다
- 진딧물이 보이면 물을 세게 분사해 씻어내거나 손으로 털어줍니다
잎 뒤쪽이나 새순에 진딧물이 자주 보이는데, 초기에 손으로 관리해주면 충분히 해결 가능합니다. 잎이 살짝 처지는 모습이 보일 때 바로 물을 주면 금세 생기를 되찾습니다.
수확 시기 놓치지 않는 방법은 무엇인가요
루꼴라를 키우는 이유인 톡 쏘는 풍미를 즐기려면 꽃대가 올라오기 전에 수확하는 것이 가장 중요합니다. 5월 중순쯤 날이 따뜻해지면 가운데서 꽃대가 올라오는데, 이때가 지나면 잎이 질겨지고 특유의 향이 줄어듭니다.
- 파종 후 3주 정도 지나면 수확이 가능합니다
- 잎이 너무 커지기 전에 따는 것이 부드럽습니다
- 바깥쪽 잎부터 부지런히 수확하면 오랫동안 즐길 수 있습니다
꽃대가 올라오기 시작하면 영양분이 꽃으로 집중되므로, 그때는 속도를 높여 부지런히 식탁에 올리는 것이 좋습니다.
직접 키운 루꼴라와 마트 제품의 차이는 무엇인가요
가장 큰 차이는 역시 신선함입니다. 마트에서 사 온 루꼴라는 며칠만 지나도 금방 물러버리지만, 집에서 직접 키우면 먹기 직전에 따서 바로 접시에 올릴 수 있습니다.
- 먹을 만큼만 수확하여 버리는 잎이 없습니다
- 손으로 톡 따기만 하면 되어 조리 과정이 간편합니다
- 키우는 재미와 먹는 즐거움을 동시에 느낄 수 있습니다
루꼴라 키우기를 한번 시작해보면 매년 봄마다 자연스럽게 씨앗을 찾게 될 것입니다. 공간을 크게 차지하지 않으면서도 식탁을 풍성하게 만들어주는 이 매력적인 작물에 도전해보시기 바랍니다.
마무리
베란다 한 켠 작은 공간만 있어도 루꼴라의 향긋함을 누릴 수 있습니다. 지금 씨앗을 뿌리거나 모종을 데려와 3주 뒤 자신만의 신선한 샐러드를 완성해보세요. 처음에는 씨앗과 모종을 병행하며 시작하는 것을 권장합니다. 오늘 바로 작은 화분을 준비해 루꼴라 키우기를 시작해보는 건 어떨까요.
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